クリームシチューとスパークリングワイン

クリームシチューとスパークリングワイン

クリームシチューとスパークリングワイン

クリームシチューとワインのペアリング

クリームシチューは、あっさりとした鶏肉や魚介と牛乳を使うため、白ワインや白スパークリングのペアリングがおすすめになります。

クリームシチューとスパークリングワインの相性

クリームシチューのコクとスパークリングワインの爽やかな酸味は、相性がとても良いです。
シャルドネやピノ・グリなどの白スパークリングワインは、柑橘類や白い花のアロマを持ち、鶏肉や魚介の繊細な旨味を引き立てるのと同時に、クリームシチューの口当たりをスッキリさせてくれます。

なお、白スパークリングワインを選ぶ場合は、brut以上の辛口がおすすめです。
通常、スパークリングワインは酒屋のポップ等に頼らずとも　銘柄だけで辛口か甘口かを凡そ判断できます。

例）”Champagne Brut” Perrier-Jouët Belle Epoque　⇒　辛口のシャンパン
例）Joseph Verdier Tresors de Loire “Demi Sec”　⇒　甘口のスパークリングワイン

スパークリングワインが飲みやすい理由

スパークリングワインは、ドサージュの工程（排出とコルク栓の間に行われるブレンドの最終段階）でリキュール・デクスペディションを添加し、ワインの味や舌触りなどのバランス調整が行われます。

リキュール・デクスペディション（Liqueur d’expedition）とは、原酒とショ糖を混ぜたリキュールのことです。これを加えることでワインが完成するため、「門出のリキュール」とも呼ばれています。

スパークリングワインの糖度と表記の対応

表記	読み	分類	糖分(リットルあたり)
brut nature	ブリュット・ナチュール	極辛口	0g以上～3g未満/L
extra-brut	エクストラ・ブリュット	極辛口	0g以上～6g未満/L
brut	ブリュット・ナチュール	辛口	6g以上～12g未満/L
extra-sec	エクストラ・セック	中辛口	12g以上～17g未満/L
sec	セック	中甘口	17g以上～32g未満/L
demi-sec	デミ・セック	甘口	32g以上～50g未満/L
doux	ドウ	極甘口	50g以上/L

参考

https://www.autourduvin.fr/champagne-brut-sec-demi-sec-doux-extra-brut-differences/
https://mariage.mavie.co.jp/?p=206#i-3
https://wine-link.net/dictionary/detail/2072